5.将焯水的鸡肉放入酱汁中，拌匀，再加入姜蒜末、葱花、青红椒丝拌匀。
凉拌鸡是一道常见的凉菜，简单易做且味道鲜美，下面给出一种简单的凉拌鸡的做法：
首先，准备材料：
1. 鸡胸肉或腿肉 300克
2. 姜蒜末 适量
3. 青红椒适量
4. 葱花 适量
5. 酱油 适量
6. 醋 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 花椒粉 适量
11. 香油 适量
接下来，进行下面的步骤：
1. 将鸡肉切成小块状，用少量盐和料酒拌匀腌制10分钟。
2. 将准备好的青红椒切成细丝备用。
3. 烧一锅开水，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，至熟后捞出沥干。
4. 另取一个大碗，加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒粉，搅拌均匀成为酱汁。
5. 将焯水的鸡肉放入酱汁中，拌匀，再加入姜蒜末、葱花、青红椒丝拌匀。
6. 最后，搁置一段时间使鸡肉吸收酱汁入味，撒上适量的花椒粉、香油即可。
温馨提示：
1. 鸡肉的煮熟时间要根据个人口感决定，熟透的鸡肉更加入味。
2. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱油、醋、糖的用量。
3. 吃之前通常会搁置一段时间，这样鸡肉能够更好地入味。
4. 可以根据自己的口味加入蒜蓉、香菜等调料。