这样一道美味的老干妈拌豆皮就做好了，可以当凉菜或配饭食用。
老干妈拌豆皮是一道简单又美味的川菜。下面是制作的步骤：
材料：
- 豆皮400克
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 老干妈辣椒酱适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 先将豆皮用温水泡软，然后沥干水分，切成适当大小的条状备用。
2. 热锅冷油，将豆皮放入锅中煎至两面金黄。
3. 另起锅热油，放入葱花、蒜末和老干妈辣椒酱炒香。
4. 加入酱油和适量的水，煮开后加入煎好的豆皮，煮约5分钟，让豆皮充分入味。
5. 按个人口味加入适量的盐和醋，煮约2-3分钟即可。
6. 装盘时撒上少许葱花点缀即可。
这样一道美味的老干妈拌豆皮就做好了，可以当凉菜或配饭食用。