苏州红烧肉的制作方法：材料：-猪肉五花肉500克-料酒30毫升-老抽50毫升-生抽50毫升-冰糖适量-葱姜适量-盐适量-水适量步骤：1.将五花肉切成约2厘米见方的块。
苏州红烧肉的制作方法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 料酒30毫升
- 老抽50毫升
- 生抽50毫升
- 冰糖适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块。
2. 锅中加入清水，放入五花肉块并加入料酒，煮沸捞出洗净。
3. 另起锅，将五花肉块放入锅中，加入足够的水使肉块基本浸泡在水中，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火煮约10分钟并捞出备用。
4. 另起锅，加入适量油，放入冰糖，用中小火慢慢炒至冰糖融化变为红色。
5. 加入五花肉块，煮至肉块表面微微慢慢变红色。
6. 加入生抽、老抽，慢慢翻炒均匀，使肉块上色。
7. 加入适量清水，淹没肉块，加盖并炖煮约30分钟至肉块炖烂，汤汁收浓。
8. 最后加入适量盐调味，煮一会儿使汤汁更加入味即可。
红烧酥肉的制作方法：
材料：
- 五花肉500克
- 料酒20毫升
- 生抽50毫升
- 老抽50毫升
- 冰糖适量
- 姜块适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块。
2. 将五花肉块放入锅中，加入足够水煮沸，加入料酒焯水，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量油，加热后加入冰糖，用中小火慢慢熬化冰糖至变红。
4. 加入五花肉块，煮至五花肉块表面酥脆，呈金黄色。
5. 加入姜块、料酒和葱段慢炖5分钟。
6. 加入生抽、老抽和适量水，调匀后加盖炖煮约1小时，至五花肉块软烂。
7. 最后加入适量盐调味，煮1-2分钟即可起锅。