可以选择炖煮30分钟至1小时，直到鱼头的肉质变软烂。至于"沙祸鱼头"，并没有具体的菜谱或做法。根据菜名的描述，可能是一道以鱼头为主料，搭配砂壶（沙祸）等材料烹饪而成的菜肴。
要做好吃的鱼头，可以尝试以下方法：
1. 购买新鲜的鱼头：选择新鲜的鱼头是关键，新鲜的鱼头有着鲜亮的眼睛，鳞片完整，鱼肉有弹性。
2. 准备食材：除了鱼头，可以额外准备一些调料和蔬菜，如姜片、大葱、蒜瓣、红辣椒、青椒、胡萝卜等。这些食材可以增加鱼头的风味和口感。
3. 清洗鱼头：将鱼头洗净，去除内脏和鳞片，并用清水冲洗干净。
4. 热锅爆香：在热锅中加入适量的油，加入姜片、蒜瓣、红辣椒等香料，炒香出香味。
5. 炖煮鱼头：将鱼头加入锅中，翻煎一下，然后加入适量的清水或高汤，再加入盐、酱油、料酒等调味料，煮开后改为小火慢慢炖煮。可以选择炖煮30分钟至1小时，直到鱼头的肉质变软烂。
6. 加入蔬菜：根据个人口味加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，炖煮片刻，让蔬菜变软爽口。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、糖等调味。
8. 出锅装盘：煮熟后将鱼头和汤装盘，可以撒上葱花进行装饰。
至于"沙祸鱼头"，并没有具体的菜谱或做法。根据菜名的描述，可能是一道以鱼头为主料，搭配砂壶（沙祸）等材料烹饪而成的菜肴。具体的做法可以根据个人口味和厨师的经验创新，例如可以尝试使用香料、酱料等进行调味，再根据个人喜好加入适量的蔬菜进行烹饪。