豆腐发菜羹是一道常见的汤类菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
豆腐发菜羹是一道常见的汤类菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作豆腐发菜羹的简易步骤：
所需材料：
- 软豆腐 300克
- 发菜 30克
- 鲜香菇 50克
- 胡萝卜 50克
- 鸡蛋 1个
- 高汤/鸡汤 500毫升
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备豆腐、发菜、香菇、胡萝卜，豆腐切块，香菇和胡萝卜切片备用。
2. 将发菜用清水泡发至变软。如果发菜带有沙子，可以多次用流水冲洗。
3. 将高汤（或鸡汤）加热至沸腾。
4. 在另一个锅中，将胡萝卜片和香菇片用适量油煸炒至变软。
5. 将煸炒好的胡萝卜片、香菇片，以及发菜一起加入沸腾的高汤中，继续煮沸。
6. 在煮沸过程中，加入切块的豆腐，煮约1分钟。
7. 搅拌鸡蛋，慢慢倒入锅中，快速搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。
8. 最后，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整味道。
9. 使用水淀粉勾芡，使羹汤变稠即可。
以上就是制作豆腐发菜羹的简易步骤，希望对你有所帮助。您还可以根据个人喜好添加一些其他配料，如香菜、葱花等来增添风味。