-虾皮和紫菜的搭配可以根据个人口味适量调整，喜欢香脆口感可以多放一些。
紫菜虾皮饺的做法如下：
材料：
- 水饺皮：适量
- 鲜虾：250克
- 紫菜：适量
- 虾皮：50克
- 姜蒜末：适量
- 青葱：适量
- 酱油：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 首先，将鲜虾剁成虾茸备用。
2. 紫菜用手撕成小片，虾皮用温水浸泡片刻后沥干备用。
3. 将虾茸放入一个大碗中，加入姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉和适量的香油，搅拌均匀。
4. 接下来，加入紫菜和虾皮，再次搅拌均匀。
5. 取一张水饺皮，将虾茸馅放在水饺皮中间，然后用手指沾点水润湿水饺皮的边缘。
6. 将水饺皮对半折叠起来，用手指捏紧边缘，使其封口。
7. 重复以上步骤，把所有的虾茸馅包完。
8. 将一锅水煮沸，放入水饺，煮至水饺浮起，再煮个1-2分钟即可。
9. 捞出水饺，装盘，撒上少许青葱末，可以根据个人口味加入蒜泥、辣椒油等调料。
注意事项：
- 在包饺子的过程中，要尽量包紧饺子，以免水煮时饺子破裂。
- 虾皮和紫菜的搭配可以根据个人口味适量调整，喜欢香脆口感可以多放一些。
希望以上做法对您有帮助！