2.土豆削皮，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥水备用。
土豆牛肉是一道非常经典的川菜，下面是土豆牛肉的正宗做法：
食材：
- 牛肉：250克
- 土豆：2个
- 干辣椒：10个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 精盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、蒜末、姜末、精盐和少量生粉腌制十五分钟。
2. 土豆削皮，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥水备用。
3. 锅中加入适量植物油，烧热后放入腌制好的牛肉片煸炒至变色熟透，然后捞出备用。
4. 锅中加油，烧热后放入蒜末和姜末炒香，再加入干辣椒炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肉片继续翻炒片刻，然后加入生抽、糖、盐和适量清水，煮开后转小火炖煮片刻，使牛肉更加鲜嫩。
6. 加入土豆片，继续煮炖十五分钟左右，直至土豆片变软烂。
7. 最后加入适量的鸡精炒匀，勾芡后即可出锅，上桌享用。
以上就是土豆牛肉的正宗做法，希望对您有帮助！