这样，一道正宗的河南沙汤就做好啦！
沙汤是河南地区的传统名菜之一，下面是正宗沙汤的做法和配方：
材料：
1. 猪肉脆骨：500克
2. 河虾仁：200克
3. 豆腐脑：200克
4. 韭菜：适量
5. 胡萝卜：适量
6. 生姜：适量
7. 香菜：适量
8. 葱花：适量
9. 醋：适量
10. 酱油：适量
11. 料酒：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精：适量
14. 胡椒粉：适量
15. 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肉脆骨洗净切块，放入锅中加水煮沸，去血水后捞出备用。
2. 炒制虾仁：将河虾仁洗净后沥干水分，锅中放油，烧热后加入姜蒜片爆炒，然后加入虾仁翻炒均匀。
3. 煮沸汤底：将猪肉脆骨放入大锅中，加入适量清水，倒入适量料酒，生姜段，蒜瓣，胡椒粒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮约1小时，去掉肉渣和杂质。
4. 加入调料：将煮好的汤底倒入大锅中，加入适量的酱油、盐和鸡精进行调味。
5. 焯水豆腐脑：将豆腐脑切成块，放入滚水中焯水一下，焯去豆腐脑中的腥味。
6. 炒馅料：将韭菜、胡萝卜切成细丝，放锅中加入适量酱油、盐和糖，炒匀。
7. 准备食材：将焯水过的豆腐脑和炒好的馅料分别放入碗中。
8. 装盘：将炒制好的虾仁放在韭菜和胡萝卜上面，将焯好的韭菜放在豆腐脑旁边。
9. 烧沸汤：将煮好的清汤倒入装有食材的碗中，将少量水淀粉勾芡调成浆状，均匀淋在汤上即可。
10. 最后：撒上葱花、香菜末，淋上一些醋即可出锅。
这样，一道正宗的河南沙汤就做好啦！享用时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉和酱油提升口感。
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