苤蓝是一种根菜，也被称为沙梨菜、黄根菜或大萝卜。它是甘蓝与甜菜的杂交品种，外形类似大萝卜，皮色一般为紫色或黄色，并带有淡黄色的肉质。苤蓝具有丰富的营养价值，富含维生素C、维生素K、钾、纤维和抗氧化物质。炝拌的目的是增加食材的味道和口感，使其更加美味可口。炝拌苤蓝通常会添加葱姜蒜、醋、酱油、盐等调料，以增加香味和口感。炝拌后的苤蓝色泽鲜艳，口感脆嫩，是一道清爽可口的菜品。
苤蓝（英文名：Rutabaga）是一种根菜，也被称为沙梨菜、黄根菜或大萝卜。它是甘蓝与甜菜的杂交品种，外形类似大萝卜，皮色一般为紫色或黄色，并带有淡黄色的肉质。苤蓝具有丰富的营养价值，富含维生素C、维生素K、钾、纤维和抗氧化物质。
炝拌是一种传统的中国烹饪方法，将食材切割成丝状或细粒，经过油炸、油煮或水煮等加工处理后，用各种调料拌匀，使得食材表面均匀覆盖调料。炝拌的目的是增加食材的味道和口感，使其更加美味可口。炝拌苤蓝通常会添加葱姜蒜、醋、酱油、盐等调料，以增加香味和口感。炝拌后的苤蓝色泽鲜艳，口感脆嫩，是一道清爽可口的菜品。