要想做出好吃的羊肝，关键在于处理和烹饪过程。
要想做出好吃的羊肝，关键在于处理和烹饪过程。以下是一种适用于新鲜羊肝的美食制作方法：
材料：
- 500克新鲜羊肝
- 2勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐和糖
- 适量姜蒜
- 适量白胡椒粉
- 适量香菜
步骤：
1. 将新鲜羊肝切成薄片，用清水冲洗干净放入碗中。
2. 加入料酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油，加入姜蒜炒香。
4. 加入羊肝，中小火快速翻炒至羊肝变色。
5. 加入少量盐、糖和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，焖煮一分钟。
7. 撒上香菜叶，炒匀即可。
温馨提示：
- 羊肝加入料酒可以去腥味，加入生抽可以增加肉香味。
- 翻炒时间要掌握得当，过久会令羊肝变硬。
- 盐和糖的用量可以根据个人口味调整。
- 羊肝含有富含营养的血液，所以在腌制之前可以用淡盐水浸泡数分钟，然后冲洗干净。