同安封肉是一道传统的福建菜，是以猪肉为主料，搭配腌制和烹调成的美味佳肴。根据个人口味偏好，可以适量调整配料的用量。
同安封肉是一道传统的福建菜，是以猪肉为主料，搭配腌制和烹调成的美味佳肴。以下是同安封肉的做法及配方：
材料：
- 猪肉里脊肉 500克
- 豆豉 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 生粉 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将猪肉里脊肉洗净，切成片状，用刀背拍松。
2. 在猪肉上撒上盐，腌制10分钟；然后用清水冲洗掉盐分，用纸巾擦干备用。
3. 在猪肉两面均匀地腌上料酒，腌制10分钟。
4. 在炒锅中加热适量的食用油，热油后将腌制好的猪肉放入油中煎至两面呈金黄色。
5. 将适量菜刀备好，将煎好的猪肉切成小块备用。
6. 在另一炒锅中加热适量食用油，再加入豆豉炒出香味。
7. 加入切好的猪肉块翻炒至猪肉块表面均匀沾上豆豉。
8. 加入适量的酱油、糖炒匀。
9. 加入适量的水，然后加盖慢慢炖煮20分钟，直到猪肉变得口感酥烂，汤汁浓稠。
10. 将生粉加入适量的水中调成生粉水，在最后几分钟倒入锅中勾芡。
11. 炖煮完后，即可装盘享用。
以上就是同安封肉的做法及配方。根据个人口味偏好，可以适量调整配料的用量。
展开全部