将土豆丝泡在水中浸泡片刻，然后用凉水冲洗掉淀粉，再用纸巾吸干水分。以上是简单的土豆丝炒肉的做法，根据个人口味可以适量加入其他调料。
要炒出美味的土豆丝炒肉，可以按照以下的步骤：
1. 准备材料：土豆，猪肉或鸡肉，大葱，大蒜，生姜，辣椒（可选），调料（酱油，盐，糖，胡椒粉）。
2. 准备土豆丝：将土豆去皮，切成细丝。将土豆丝泡在水中浸泡片刻，然后用凉水冲洗掉淀粉，再用纸巾吸干水分。
3. 准备肉类：将猪肉或鸡肉切成薄片或丝。
4. 炒制土豆丝：热锅凉油，待油热后放入土豆丝炒炸至微黄，捞出沥油备用。
5. 炒制肉类：锅中加油，放入大蒜、生姜和辣椒炒香，然后加入肉丝翻炒至变色。
6. 加入调料：加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉，炒匀使调料均匀渗入肉类。
7. 炒制蔬菜：加入炸好的土豆丝，翻炒均匀。
8. 加入葱花：加入切好的大葱，快速翻炒均匀。
9. 完成：出锅前再炒几下，使土豆丝炒熟炒透，即可上桌。
以上是简单的土豆丝炒肉的做法，根据个人口味可以适量加入其他调料。希望对你有帮助！