以上是几种常见的饺子馅做法，可以根据个人口味进行调整和创新。
香菇素饺子馅做法大全：
材料：
- 干香菇 10朵
- 素虾肉 200克
- 豆腐 150克
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
1. 首先，将香菇泡软后切碎，素虾肉切成小粒，豆腐用纱布包好挤干水分后切成小丁，胡萝卜和洋葱切成细末，葱和姜切碎备用。
2. 将切碎的香菇、素虾肉、豆腐丁、胡萝卜末、洋葱末、葱末、姜末放入一个大碗中，加入适量的盐、香油、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将饺子皮铺在案板上，将馅料包入饺子皮中，用手捏紧封口。
4. 锅中加入适量的水，烧开后放入饺子，等水再次烧开后加入一大杯冷水，重复2-3次直到饺子煮熟。
5. 可以根据个人口味，在上桌前撒上一些葱花作为装饰即可。
饺子馅的做法大全：
1. 蔬菜馅：将豆腐、包菜、胡萝卜等蔬菜剁碎，加入适量的盐、酱油和调料，搅拌均匀即可。
2. 猪肉馅：将猪肉剁成肉泥，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀即可。
3. 虾仁馅：将虾仁剁成虾泥，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀即可。
4. 鸡肉馅：将鸡肉剁成肉泥，加入适量的葱姜末、盐和酱油，搅拌均匀即可。
5. 鱼馅：将鱼肉剁成肉泥，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀即可。
6. 五香豆腐馅：将豆腐切成小丁，加入适量的五香粉、盐和酱油，搅拌均匀即可。
以上是几种常见的饺子馅做法，可以根据个人口味进行调整和创新。希望对您有帮助！