温馨提示：1.炝拌绿豆芽的关键是要掌握好酱汁的调配，可根据个人口味适量调整。
炝拌绿豆芽是一道简单美味的凉拌菜品，下面是炝拌绿豆芽的做法：
材料：
1. 绿豆芽500克
2. 葱姜适量
3. 食盐适量
4. 白糖适量
5. 食醋适量
6. 食用油适量
7. 香油适量
8. 蒜末适量
9. 辣椒粉适量（可选）
步骤：
1. 准备绿豆芽，将其洗净沥干备用。
2. 将葱姜切成细丝备用。
3. 取一锅加水烧开，放入绿豆芽焯水1分钟，捞出后用冷水漂凉，沥干备用。
4. 取一个大碗，放入适量的食盐、白糖、食醋、葱姜丝、蒜末、辣椒粉（可选）和适量的香油搅拌均匀制成酱汁。
5. 将沥干的绿豆芽放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀。
6. 在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后将其淋在拌好酱汁的绿豆芽上，可以听到“嘶嘶”声，即为炝过。
7. 拌匀后，放置一段时间（约20分钟）使酱汁更好地渗入绿豆芽内。
8. 最后根据个人口味，可撒上葱花、香菜等装饰。
温馨提示：
1. 炝拌绿豆芽的关键是要掌握好酱汁的调配，可根据个人口味适量调整。
2. 炝豆芽的油温要高，这样炝过后的豆芽才会更脆。
3. 绿豆芽是易受污染的食材，要确保洗净并煮熟以确保食品卫生安全。
4. 可根据个人口味添加适量辣椒粉增加风味。