酱焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以下是简单又好吃的酱焖茄子的做法：所需材料：-茄子：两根-葱姜蒜：适量-酱油：适量-料酒：适量-盐：适量-糖：适量-油：适量-食用油：适量步骤：1.准备工作：-茄子洗净后切成柱状块状，放入盐水中浸泡约15分钟，然后沥干备用。
酱焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以下是简单又好吃的酱焖茄子的做法：
所需材料：
- 茄子：两根（约500克）
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 茄子洗净后切成柱状块状，放入盐水中浸泡约15分钟，然后沥干备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 准备一碗酱油、一碗料酒、一碟盐、一碟糖备用。
2. 煎茄子：
- 在平底锅中倒入适量的油，加热后放入茄子块翻煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒调料：
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒出香味后，加入酱油、料酒、盐、糖，炒匀成为酱汁。
4. 焖茄子：
- 锅中再倒入一些食用油，放入煎好的茄子块煸炒均匀，然后倒入炒好的酱汁，煮沸后转小火焖煮5-10分钟，直到茄子软烂入味即可。
5. 装盘：
- 煮好的酱焖茄子装入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。
温馨提示：
- 为了让茄子更入味，建议提前将茄子切块放入盐水中泡一泡。
- 如果喜欢口感更软糯的茄子，可以在焖煮的时候多加一些水或者鸡汤，切勿焖太久。
- 如果对酱料的味道有喜好的变化，可以根据个人口味调整酱油、盐和糖的用量。