走油肉是一道具有浓厚风味的川菜，下面是走油肉的正宗做法和配方。
走油肉是一道具有浓厚风味的川菜，下面是走油肉的正宗做法和配方。
配料：
- 五花肉500克
- 姜块3块
- 大葱段2根
- 干辣椒10个
- 豆瓣酱2勺
- 料酒1勺
- 红油豆瓣酱1勺
- 糖1勺
- 鸡精1勺
- 食盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将五花肉洗净切成厚片，放入冷水锅中，加入姜块和葱段，煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞起沥干备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉片，小火煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入干辣椒煸炒，待辣椒变红后加入姜块炒香。
4. 加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒匀，炒出红油后加入料酒煮开。
5. 放入五花肉片翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后加入糖、鸡精和盐调味。
6. 大火炖煮约10分钟，直至肉片入味且变软烂。
7. 最后加入葱段再煮沸片刻即可出锅。
以下是走油肉的做法视频教程链接：
- [中式糖醋走油肉做法](https://www.youtube.com/watch?v=YxmvR01i1xk)
- [传统川菜走油肉](https://www.youtube.com/watch?v=bxr0qrFNRos)
你可以按照视频中的步骤和配料来制作走油肉，享受正宗的川菜美味。