正宗黑鱼的做法一般是通过烤、煎或蒸来制作。在鱼身两侧分别切上几刀，有助于入味和烹饪时更快熟透。
正宗黑鱼的做法一般是通过烤、煎或蒸来制作。以下是一种正宗的黑鱼做法和配方：
材料：
- 一条新鲜的黑鱼
- 生姜，切成丝
- 蒜瓣，切碎
- 青葱，切成细丝
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 食用油
做法：
1. 先将黑鱼洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。在鱼身两侧分别切上几刀，有助于入味和烹饪时更快熟透。
2. 取一个容器，加入料酒和盐，搅拌均匀后涂抹在鱼身上，腌制15-20分钟。这一步骤可以去腥味并提升鱼肉的鲜美口感。
3. 配制酱汁。在一个小碗中，加入酱油、蒜瓣和姜丝，搅拌均匀，备用。
4. 在烤盘或平底锅中，加入适量食用油并加热。将腌制好的黑鱼放入烤盘或平底锅中，用中小火煎至两面金黄脆香。
5. 然后将酱汁均匀地倒在煎好的黑鱼上，撒上适量的白胡椒粉。
6. 将黑鱼继续煮烧数分钟，直至酱汁收干并略带粘稠。
7. 关火后，撒上切碎的青葱丝作为装饰。
现在，一道正宗的黑鱼就完成了。可以将其与米饭或蔬菜一起享用。