麻辣烫是一道以辣椒和花椒为主要调料的中国火锅菜品。调料：1.麻辣底料：辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、蒜等。
麻辣烫是一道以辣椒和花椒为主要调料的中国火锅菜品。根据个人口味的不同，可以选择添加不同的配料。以下是麻辣烫的做法和配料（清汤）：
配料：
1. 蔬菜：白菜、豆芽、莲藕、黄豆芽、苦瓜、冬瓜、豆皮等。
2. 蘑菇类：金针菇、香菇、草菇、平菇等。
3. 豆制品：豆腐、豆皮、豆腐干等。
4. 肉类：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、熟鸭血、午餐肉等。
5. 海鲜类：鱼丸、虾滑、蟹肉棒、鱼豆腐、贝类等。
6. 其他：火锅年糕、粉丝、海带结等。
调料：
1. 麻辣底料：辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、蒜等。
2. 酱料：酱油、香油、蒜蓉、葱花、花生酱、烧烤酱等。
3. 蘸料：酱油、蒜泥、香醋、花生酱等。
做法：
1. 准备食材，将蔬菜洗净切成适当大小，肉类切薄片或滚切。
2. 将辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、蒜等磨成细腻的麻辣底料。
3. 锅中加入适量的清水烧开，放入麻辣底料搅拌均匀。
4. 将配料依次放入锅中，先放入煮时间较长的蔬菜，再放入肉类和海鲜类食材。
5. 煮熟后，可以选择将蔬菜捞出，再将肉类和海鲜捞出，保持食材的原汁原味，也可以快速煮熟。
6. 蘸料可以根据个人口味调配，将调料加入碟中，可以蘸着吃。
7. 麻辣烫的汤可以单独食用，也可以和食材一起食用。
温馨提示：麻辣烫根据个人口味的不同，调料可以根据个人口味的喜好调整，辣度和麻度可根据个人喜好增减。