将凤爪用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。-豉汁中的盐和鸡精可以根据个人口味进行调整。-制作时，要不断翻炒，以免凤爪粘底或糊锅。
豉汁凤爪是一道美味的传统中式点心，以下是其制作方法：
材料：
- 凤爪500克
- 葱段2根
- 姜片5片
- 大蒜5瓣
- 豆豉酱蒜蓉3大勺
- 辣椒粉1小勺
- 白胡椒粉1小勺
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 凤爪洗净，刮去表面的爪壳。将凤爪用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 取一锅烧水，将焯好水的凤爪放入锅中，加入料酒煮3分钟。捞出沥干备用。
3. 烧热锅，加入少量食用油，放入姜片和蒜片煸炒出香味。
4. 加入豆豉酱蒜蓉和辣椒粉，炒匀。
5. 加入适量的水，放入焯好水的凤爪，煮开后转小火慢炖20分钟。
6. 捞出凤爪，放入大碗中，撒入适量的盐和白胡椒粉，拌匀。
7. 锅中留少量汤汁，加入适量的盐和鸡精调味，将汁水收浓。
8. 将收浓的豉汁倒入凤爪上，拌匀即可。
窍门：
- 在焯水时，不要时间过长，以免凤爪煮烂。
- 豉汁中的盐和鸡精可以根据个人口味进行调整。
- 制作时，要不断翻炒，以免凤爪粘底或糊锅。