蒸包时，使用热水可以促使面团发酵迅速，蒸出来的包子更加饱满松软。而冷水蒸，一般适用于特定的包子制作方式，比如有些特色包子需要在冷水下发酵，然后蒸制。热水蒸可以使包子的汤汁快速沸腾，使得包子内外温度相协调，从而保持汤汁的鲜美。总而言之，一般情况下，蒸包都使用热水蒸制，蒸汤包同样也是用热水蒸制较为常见。
一般来说，蒸包使用热水蒸更为常见。蒸包时，使用热水可以促使面团发酵迅速，蒸出来的包子更加饱满松软。而冷水蒸，一般适用于特定的包子制作方式，比如有些特色包子需要在冷水下发酵，然后蒸制。
至于蒸汤包，大部分情况下也是使用热水蒸制。热水蒸可以使包子的汤汁快速沸腾，使得包子内外温度相协调，从而保持汤汁的鲜美。此外，热水蒸还可以促进面团的膨胀，使之蒸出来的包子更加蓬松。
总而言之，一般情况下，蒸包都使用热水蒸制，蒸汤包同样也是用热水蒸制较为常见。