要弄肉卷的肥肉可以按照以下方法进行处理：1.选购适当的猪肉，可以选择带有肥瘦相间的猪肉块或者猪肉薄片。并根据个人口味适量添加肥肉，不宜过多。
要弄肉卷的肥肉可以按照以下方法进行处理：
1. 选购适当的猪肉，可以选择带有肥瘦相间的猪肉块或者猪肉薄片。
2. 将猪肉块或者薄片放在切菜板上，用刀切开猪肉的一侧，将肥肉暴露出来。
3. 使用刀子将肥肉从瘦肉中剥离，可以将肥肉切割成小块备用，同时保留一些肥肉片作为猪肉卷的成品。
4. 为了增添口感，可以将肥肉片切成丝或者小块撒在瘦肉上，然后卷起来制作猪肉卷。
5. 肥肉也可以用刀剁碎或者切丝，与调味料一起拌匀，然后填充在瘦肉卷的中间，制作出有肥肉颗粒的猪肉卷。
注意：在处理肥肉时要注意卫生，确保切割工具和操作台的清洁，避免交叉污染。并根据个人口味适量添加肥肉，不宜过多。