请注意，使用炭火烤鱼需要小心安全，确保炭火处于适当的位置，避免火灾发生，并在烧烤过程中注意火候以保证食材的口感和安全。
使用炭火烤鱼是一种传统的烹饪方法，这里是一种简单的方法来炭烤活鱼：
1. 选择鱼：选取在炭火上烤制适合的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、河鳗等。
2. 清洁鱼体：将鱼彻底清洗干净，去除鳞片，剪掉鱼鳍和尾巴。
3. 削皮：用刀撕下鱼身两侧的皮，撕去鱼脊骨，使鱼能够更好地吸收调味料。
4. 调味：鱼身两侧撒上盐和黑胡椒，均匀涂抹花椒粉，根据个人口味加入一些蒜粉、姜粉等香料，腌制20-30分钟。
5. 准备炭火：点燃木炭，让其燃烧至变为白灰色，确保炭火温度均匀。
6. 准备烤网：将鱼放在烤网上，使用锡箔纸或橄榄油在烤网上涂抹一层油，避免鱼粘在网上。
7. 烤制：将烤网放在炭火上，让鱼平铺在烤网上，烤制约4-5分钟。
8. 翻面：使用铲子翻转鱼的另一面，继续烤制约4-5分钟，直到鱼肉变熟。
9. 调整炭火：根据需要调整炭火的火力，确保鱼烤制均匀。
10. 享用：将炭烤鱼取下放在盘子上，撒上一些香菜、辣椒和葱末，即可享受美味炭烤鱼。
请注意，使用炭火烤鱼需要小心安全，确保炭火处于适当的位置，避免火灾发生，并在烧烤过程中注意火候以保证食材的口感和安全。