蒙顶山春茶的特点包括：1.外形：蒙顶山春茶整齐匀称，色泽嫩绿，叶片扁平。
蒙顶山春茶是一种优质的绿茶，在炒制过程中要注意以下步骤：
1. 摘取嫩芽：蒙顶山春茶一般在春季采摘，摘取嫩芽和嫩叶作为原料。嫩芽应该光滑嫩绿，没有发黄或者残枯的部分。
2. 晾干杂质：将采摘下来的嫩芽进行晾晒，以去除其中的杂质和多余的水分。
3. 炒制：将晾干的嫩芽投入到炒锅中，炒制过程中需要掌握好火候和翻动的频率，以免烘焙过度。
4. 阴凉晾干：炒制完成后的蒙顶山春茶需要继续在阴凉通风的地方晾干，以去除余热，并且保持茶叶的香气。
蒙顶山春茶的特点包括：
1. 外形：蒙顶山春茶整齐匀称，色泽嫩绿，叶片扁平。
2. 香气：蒙顶山春茶具有清香高长的特点，香气浓郁而持久。
3. 口感：蒙顶山春茶汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，带有淡淡的兰花香气。
4. 茶性：蒙顶山春茶属于绿茶，茶性温和，茶汤清爽，有助于消除喉咙干燥和口腔异味。
5. 保健作用：蒙顶山春茶含有丰富的维生素C和茶多酚，具有抗氧化和抗衰老的作用，还有降低血压、降脂减肥的效果。