疙瘩肉丝是一道非常经典的川菜，口感香辣可口。疙瘩肉怎么做好吃的关键是选料新鲜，慢炖爆炒，让猪肉更加鲜嫩多汁。切丝时要均匀细长，这样口感更佳。调味汁的比例可根据个人口味调整，增加适量的香辣口味也是可以的。
疙瘩肉丝是一道非常经典的川菜，口感香辣可口。下面是疙瘩肉丝的制作步骤：
材料：
- 猪瘦肉（瘦里脊肉）适量
- 干辣椒适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪瘦肉切成细丝，用料酒和盐腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成小段，姜切成末，大葱切成葱花；
3. 大蒜切成末备用；
4. 准备一个小碗，放入适量的酱油、盐、白糖和鸡精，调成汁备用；
5. 炒锅加热，倒入植物油，放入葱姜蒜炒香；
6. 放入干辣椒炒出红油；
7. 放入瘦肉丝翻炒，炒至变色；
8. 倒入调好的汁，炒匀；
9. 最后放入葱花，翻炒均匀即可。
疙瘩肉怎么做好吃的关键是选料新鲜，慢炖爆炒，让猪肉更加鲜嫩多汁。切丝时要均匀细长，这样口感更佳。调味汁的比例可根据个人口味调整，增加适量的香辣口味也是可以的。