可以从鸡蛋的外观和气味来判断鲜度，且存放时间不宜过长。这样可以避免鸡蛋受到过多的刺激而失去鲜嫩口感。通过以上小窍门，相信你能成功炒出鲜嫩可口的鸡蛋。
要炒出鲜嫩可口的鸡蛋，可以尝试以下小窍门：
1. 选用新鲜鸡蛋：新鲜的鸡蛋吃起来更鲜美。可以从鸡蛋的外观和气味来判断鲜度，且存放时间不宜过长。
2. 充分打散鸡蛋：在碗中充分打散鸡蛋，打散程度越好，炒出的鸡蛋越嫩滑。
3. 加入适量的调料：在打散的鸡蛋中适量加入盐、胡椒粉、料酒等调料，提升口感。
4. 控制火力：使用中火炒鸡蛋，避免火力太大炸糊了表面，也不宜火力太小，以免鸡蛋太湿。
5. 快速翻炒：放入预热好的锅中的鸡蛋要迅速炒散，翻炒时间不宜过长，以保持鸡蛋嫩滑。
6. 优先炒鸡蛋：如果配菜与鸡蛋同时下锅，应先炒散鸡蛋再加入配菜。这样可以避免鸡蛋受到过多的刺激而失去鲜嫩口感。
7. 适时出锅：鸡蛋刚熟即可立即出锅，过久煮熟会导致鸡蛋过干。
通过以上小窍门，相信你能成功炒出鲜嫩可口的鸡蛋。记得多多实践，不断摸索出适合自己口味的炒鸡蛋方法。