瘦身麻婆茄子是一道口感香辣、低脂肪的健康料理。瘦身麻婆茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。
瘦身麻婆茄子是一道口感香辣、低脂肪的健康料理。下面是瘦身麻婆茄子的制作步骤：
材料：
- 2只中等大小的茄子
- 100克瘦猪肉末
- 1小块姜末
- 2瓣蒜末
- 1颗红辣椒（可根据个人口味增减）
- 适量豆瓣酱
- 适量辣椒酱
- 适量盐
- 适量色拉油
- 适量淀粉水
步骤：
1. 茄子洗净切成段，用盐水泡30分钟去除涩味。
2. 锅中加入适量色拉油，烧热后将茄子放入煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中加入少许色拉油，烧热后加入姜末、蒜末、红辣椒炒香。
4. 加入瘦猪肉末炒熟。
5. 加入适量的豆瓣酱和辣椒酱炒匀。
6. 倒入适量水，烧开后放入煎好的茄子，炒匀。
7. 加入适量盐调味。
8. 将适量淀粉和水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。
9. 炒至茄子入味，汤汁粘稠即可关火。
10. 盛盘时可以撒上一些葱花，增加口感。
瘦身麻婆茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。