4.挂浆：将炒好的黄豆芽放入挂浆碗中，用筷子拌匀，确保每个豆芽都裹上面糊。
挂浆黄菜是一道经典的川菜，下面是挂浆黄菜的做法：
食材：
1. 黄豆芽500克
2. 青红椒各适量
3. 大蒜适量
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 鸡蛋适量
11. 面粉适量
12. 淀粉适量
步骤：
1. 黄豆芽焯水：将黄豆芽洗净后焯水，煮至断生状态，捞出沥水备用。
2. 制作挂浆：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，用筷子搅拌至面糊顺滑，没有面粉颗粒。
3. 炒黄豆芽：起锅热油，加入姜末和蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒均匀，再放入焯水过的黄豆芽翻炒均匀。
4. 挂浆：将炒好的黄豆芽放入挂浆碗中，用筷子拌匀，确保每个豆芽都裹上面糊。
5. 炸黄豆芽：热锅热油，将挂浆好的黄豆芽逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
6. 调味：炸好的黄豆芽放入锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅：炒匀后即可出锅，盛盘即可食用。
以上就是挂浆黄菜的做法。你可以根据自己的口味调整食材和做法的比例。希望对你有帮助！