2.热锅冷油下入排骨，煸炒至两面金黄，加入料酒翻炒片刻。
凉瓜咸菜炖排骨的做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 凉瓜300克
- 咸菜 100克
- 姜片几片
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 凉瓜去皮，切成块，用开水焯水，去除苦味；咸菜切成小块备用； 排骨洗净备用。
2. 热锅冷油下入排骨，煸炒至两面金黄，加入料酒翻炒片刻。
3. 加入适量清水，水量要稍高于排骨，放入姜片和蒜瓣。
4. 大火烧开后，移至小火煮40分钟左右。
5. 加入咸菜块和凉瓜块，继续炖煮15分钟。
6. 加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味。
7. 继续炖煮片刻，直到排骨熟烂，凉瓜入味即可。
煲上凉瓜咸菜炖排骨的做法如下：
材料：
- 凉瓜300克
- 咸菜 100克
- 猪骨 500克
- 姜片几片
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 凉瓜去皮切块，用开水焯水，去除苦味；咸菜切成小块备用；猪骨洗净备用。
2. 热锅冷油下猪骨，煸炒至两面金黄，加入料酒翻炒片刻。
3. 加入适量清水，水量要稍高于猪骨，放入姜片和蒜瓣。
4. 大火烧开后，移至小火煮1小时。
5. 将凉瓜块和咸菜块放入电陶炉煲中，加入适量清水，水量要稍高于食材。
6. 将调好味的猪骨连同汤倒入煲中，盖上盖子，设置煲汤功能，煲煮1小时。
7. 最后加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味。
8. 继续煮15分钟，直到凉瓜入味即可上桌。