热锅加油，放入南瓜煸炒至变软，加入盐调味。将南瓜推至一边，倒入蛋液炒熟，最后翻炒均匀即可。希望以上的做法能够满足您的需求，嫩南瓜炒菜是一道简单又健康的家常菜。
有以下几种简单又好吃的嫩南瓜炒菜做法：
1. 蒜炒南瓜丝：将嫩南瓜切成细丝，蒜切末。热锅加油，放入蒜末煸炒出香味，然后倒入南瓜丝快速翻炒，加入适量盐和少许糖调味，炒熟即可。
2. 南瓜炒蛋：将嫩南瓜切成块状，蛋打散备用。热锅加油，放入南瓜煸炒至变软，加入盐调味。将南瓜推至一边，倒入蛋液炒熟，最后翻炒均匀即可。
3. 嫩南瓜炒豆腐：将嫩南瓜切成小块，豆腐切块备用。热锅加油，放入南瓜煸炒至变软，加入豆腐块一同炒熟，最后加入少许盐和生抽调味。
4. 辣炒南瓜尖椒：将南瓜尖椒切成细条状，姜蒜切末备用。热锅加油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入南瓜尖椒翻炒至微软，加入适量盐、辣椒粉和少许糖调味，最后炒匀即可。
5. 嫩南瓜炒香菇：将嫩南瓜切成薄片，香菇切片备用。热锅加油，放入香菇煸炒出香味，加入南瓜片继续翻炒至南瓜变软，最后加入适量盐和生抽调味，炒匀即可。
希望以上的做法能够满足您的需求，嫩南瓜炒菜是一道简单又健康的家常菜。