注意要均匀地覆盖在鱼身上，这样炸制出来的鱼才会更香脆。将锅中油烧热，然后将黑鱼轻轻放入油锅中，炸至两面金黄即可。-炸鱼前，将淀粉均匀地涂抹在整个黑鱼身上，这样可以包裹住鱼身，避免鱼肉因加热收缩而卷曲。-炸制过程中，控制好油锅的温度，避免过高温度导致鱼肉卷曲。同时，注意用中小火炸制，使鱼肉熟透但不过糊。以上是炸整条黑鱼的步骤，希望对您有帮助！
炸整条黑鱼的具体步骤如下：
1. 准备材料：黑鱼、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、橄榄油。
2. 将黑鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后用刀在鱼身两侧切几刀，方便入味和炸制时更加均匀。
3. 在一小碗中加入适量的盐和胡椒粉，然后抹匀在黑鱼身上，让其入味。
4. 另取一碗，加入适量的淀粉，然后将黑鱼沾上一层淀粉。注意要均匀地覆盖在鱼身上，这样炸制出来的鱼才会更香脆。
5. 接下来，准备炸鱼的油锅。将锅中油烧热，然后将黑鱼轻轻放入油锅中，炸至两面金黄即可。注意要用中小火，这样鱼肉可以更好地熟透，同时也避免表面过焦而内部未熟。
6. 炸制好的黑鱼捞出，放在油纸上沥干油份，这样可以减少油脂摄入。
7. 最后，将炸好的黑鱼装盘即可享用。
为了让黑鱼炸制后不卷曲，可以注意以下几点：
- 在炸之前，将黑鱼的表面切些小口，有利于均匀加热，减少可能的卷曲情况。
- 炸鱼前，将淀粉均匀地涂抹在整个黑鱼身上，这样可以包裹住鱼身，避免鱼肉因加热收缩而卷曲。
- 炸制过程中，控制好油锅的温度，避免过高温度导致鱼肉卷曲。同时，注意用中小火炸制，使鱼肉熟透但不过糊。
- 炸好的黑鱼捞出后，放置在油纸上沥干油份，避免多余的油脂滋生潮气，导致鱼肉变软或发生卷曲。
以上是炸整条黑鱼的步骤，希望对您有帮助！