炸酥肉的做法：1.将猪肉切成块状，用刀背拍打至肉质松软。炸酥肉的保存方法：-将炸好的酥肉放凉，放入冰箱冷藏保存，可保持酥脆的口感，但时间不宜过长，建议最多保存两天。-可将炸酥肉放入密封袋中，排除袋中的空气，然后放入冷冻室冷冻保存，可以延长保存时间。-不建议将炸酥肉重复加热，容易使其变得不酥脆。
炸酥肉的做法：
1. 将猪肉切成块状，用刀背拍打至肉质松软。
2. 在猪肉上加入盐、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备炸酥肉的涂料混合物，包括面粉、淀粉和适量的水，搅拌均匀至略稀。
4. 将腌制好的猪肉均匀裹上涂料混合物。
5. 开火加热煮锅，倒入适量的食用油，烧至油温约180-190摄氏度。
6. 将裹好涂料的猪肉放入热油中炸制，注意不要过多拌动，炸至金黄色时捞出沥油。
炸酥肉的保存方法：
- 将炸好的酥肉放凉，放入冰箱冷藏保存，可保持酥脆的口感，但时间不宜过长，建议最多保存两天。
- 可将炸酥肉放入密封袋中，排除袋中的空气，然后放入冷冻室冷冻保存，可以延长保存时间。
- 不建议将炸酥肉重复加热，容易使其变得不酥脆。如需要重新加热，可以选择用烤箱加热来保持酥脆度。