对于煮老鸡容易烂的方法，可以参考以下步骤：1.切块或切片：将老鸡切块或切片，这样能够加快烹饪时间和吸收调味料的速度。可以加入一些配料，如生姜、葱段、枸杞等，增加鲜味。希望以上方法能帮到您，让您的老鸡炒菜或煮菜更加好吃又烂。
要让老鸡炒得又好吃又烂，可以参考以下步骤：
1. 选择合适的老鸡：选择老一些的鸡，肉质会更加鲜嫩，口感更好。
2. 提前处理鸡肉：将鸡肉切成块或片，用料酒、生姜、盐、胡椒等腌制一段时间，可以使鸡肉更入味。
3. 火候适中：先用中小火炒至鸡肉变色，接着加入其他食材，如蔬菜或调料，再用大火快炒一下，这样可以保证鸡肉炒熟并且保持鲜嫩。
4. 加入适量水分：如果想让鸡肉更烂，可以在炒鸡肉的过程中适量加入水分，如鸡汤或清水，然后用大火快炒，待水分快干时即可。
对于煮老鸡容易烂的方法，可以参考以下步骤：
1. 切块或切片：将老鸡切块或切片，这样能够加快烹饪时间和吸收调味料的速度。
2. 水煮或汤煮：选择用煮的方式烹饪老鸡，这样可以让鸡肉更烂，口感更软嫩。可以加入一些配料，如生姜、葱段、枸杞等，增加鲜味。
3. 炖煮时长：将老鸡和配料放入锅中，用小火慢慢炖煮，煮至鸡肉变烂即可。
4. 加入调味料：煮老鸡时可以根据自己的口味加入适量的盐、胡椒、生抽等调味料，增添风味。
希望以上方法能帮到您，让您的老鸡炒菜或煮菜更加好吃又烂。