糟扣肉是一道传统的中国菜肴，常见于江苏、浙江、上海等地的菜谱中。糟扣肉的主要糟料是红曲米酒糟，它是由红曲米经过发酵而成的。红曲米酒糟有一种独特的风味，搭配猪肉可以增加口感和香气。红曲米酒糟在超市或亚洲食品商店中可以购买到。若没有红曲米酒糟，也可以用米酒、豆瓣酱等调料替代，但口感和味道可能会有所不同。
糟扣肉是一道传统的中国菜肴，常见于江苏、浙江、上海等地的菜谱中。下面是制作糟扣肉的一种方法：
所需材料：
- 猪肉腩肉：500克
- 红曲米酒糟：100克
- 料酒：20毫升
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 白糖：15克
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪肉腩肉切成块状，用清水洗净，放入沸水中焯水去腥气，捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将焯水后的腩肉放入锅中煸炒，让猪肉表面稍微变色。
4. 加入红曲米酒糟，料酒，白糖，少量的盐，继续煮开后转小火炖煮30分钟至40分钟，直到猪肉变得酥烂。
5. 最后大火收汁，将猪肉块翻炒均匀，使表面上色。炒至汁水收干即可。
糟扣肉的主要糟料是红曲米酒糟，它是由红曲米经过发酵而成的。红曲米酒糟有一种独特的风味，搭配猪肉可以增加口感和香气。红曲米酒糟在超市或亚洲食品商店中可以购买到。若没有红曲米酒糟，也可以用米酒、豆瓣酱等调料替代，但口感和味道可能会有所不同。