配料：-鲜鳝鱼丝：200克-金针菇：150克-姜片：3片-蒜瓣：2瓣-青葱：1根-鸡精：1茶匙-料酒：1茶匙-盐：适量-胡椒粉：适量-橄榄油：适量-温水：800毫升步骤：1.将鳝鱼洗净切成丝状备用，金针菇切去根部，洗净备用。
配料：
- 鲜鳝鱼丝：200克
- 金针菇：150克
- 姜片：3片
- 蒜瓣：2瓣
- 青葱：1根
- 鸡精：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 橄榄油：适量
- 温水：800毫升
步骤：
1. 将鳝鱼洗净切成丝状备用，金针菇切去根部，洗净备用。
2. 锅中加入适量橄榄油，放入姜片和蒜瓣煸香。
3. 加入鳝鱼丝煸炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入温水，大火煮沸。
5. 将金针菇放入锅中，煮5分钟左右，至金针菇变软。
6. 加入鸡精、盐和胡椒粉调味，煮1分钟即可。
7. 撒上切碎的青葱作为装饰，即可食用。
温馨提示：
- 金针菇和鳝鱼丝都可以根据个人口味进行调整数量。
- 鳝鱼丝煮的时间不要太长，以免过熟变硬。
- 如果喜欢汤的口感更浓郁，可以在步骤4中加入适量的鸡精增加味道。