8.加入适量的酱油，调味盐，白胡椒粉，炒匀。
青茄子炒青椒是一道常见的家常菜，做法简单，味道清新，下面是一种常见的做法：
材料：
- 青茄子 2个
- 青椒 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精（可选）适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 青茄子洗净，去掉茄梗，切成约3-4厘米长的段。
2. 青椒洗净，去掉籽，切成与茄子相同的段。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅冷油，油热后放入茄子，翻炒2-3分钟，直到茄子变软糯。
5. 放入青椒继续翻炒2分钟。
6. 加入蒜末和姜末炒香。
7. 加入少许料酒，炒匀。
8. 加入适量的酱油，调味盐，白胡椒粉，炒匀。
9. 最后根据个人口味加入鸡精提升口感。
10. 出锅前炒匀，即可上桌。
温馨提示：
1. 青茄子和青椒炒出来的颜色更为鲜艳，但口感会比较淡一些，可以根据个人喜好增加调料的用量。
2. 炒茄子一定要用大火快炒，这样茄子会更糯更香。
3. 如果不喜欢太油腻的口感，可以尽量减少植物油的用量。