马蹄去皮后切片，红椒切丝备用。这道菜色香味美，苦瓜和马蹄的搭配清凉开胃，适合夏天食用。
苦瓜炒马蹄是一道清爽可口的家常菜，下面是制作的步骤：
所需材料：
- 苦瓜：1根
- 马蹄：适量
- 红椒：适量（可选）
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 苦瓜去皮后剖半，用勺子刮去苦瓜果肉中的白瓤和籽，然后切成薄片。马蹄去皮后切片，红椒切丝备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入苦瓜薄片和马蹄片翻炒两三分钟，让其稍微变软。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 最后放入红椒丝快速翻炒几下，让菜色更加鲜艳。
6. 出锅前可以根据个人口味再次调味，可以根据喜好加入一些蚝油或胡椒粉进行调味。
7. 翻炒均匀后即可盛出，装盘即可享用。
这道菜色香味美，苦瓜和马蹄的搭配清凉开胃，适合夏天食用。