切成约2厘米宽的条状。6.热锅倒入适量油，将茄子条放入锅中煎至金黄色，取出沥干多余的油。
材料：
- 2 根茄子
- 4 个咸蛋黄
- 适量面粉
- 适量蛋液
- 适量面包糠
- 适量油
调味料：
- 适量盐
- 适量黑胡椒粉
- 适量蒜粉
- 适量五香粉
- 适量辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎成细腻的糊状备用。
2. 茄子洗净，去除顶部。切成约2厘米宽的条状。
3. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。
4. 在一个碗中，将面粉和蛋液按2：1的比例混合均匀。
5. 将茄子条沾裹在面粉蛋液混合物中，确保每个茄子条均匀裹上。
6. 热锅倒入适量油，将茄子条放入锅中煎至金黄色，取出沥干多余的油。
7. 将面包糠和调味料混合在一起。
8. 在每根茄子条上均匀地涂抹压碎的咸蛋黄糊，然后在上面撒上面包糠混合物。
9. 预热烤箱至180摄氏度，将涂抹了咸蛋黄糊和面包糠的茄子条放入烤箱中，烤15-20分钟，直到表面呈金黄色和脆口。
10. 取出烤好的茄子条，趁热享用。
温馨提示：
- 如果喜欢香辣口味，可以在面包糠中添加适量的辣椒粉。
- 烤箱温度和时间根据个人喜好和烤箱特性稍作调整。