开封灌汤包是中国传统的特色小吃，以其香美的汤汁和鲜美的馅料而闻名。将面团搓成长条，盖上湿布，静置20分钟备用。在一个碗中，将猪肉丁、胡萝卜丁、笋尖丁、干贝、熟虾仁、生姜末、葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡精混合搅拌均匀，腌制20分钟。
开封灌汤包是中国传统的特色小吃，以其香美的汤汁和鲜美的馅料而闻名。以下是开封灌汤包的做法和配方：
配料：
- 面团：300克面粉，适量温水
- 馅料：150克带皮猪肋排，50克胡萝卜，50克笋尖，50克干贝，50克熟虾仁，15克生姜，15克葱末，适量生抽、老抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡精
步骤：
1. 准备面团：将面粉慢慢倒入一个大碗中，加入适量温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个糊状的面块。然后用手揉搓面块，逐渐加入更多面粉，直到面团不粘手。将面团搓成长条，盖上湿布，静置20分钟备用。
2. 准备馅料：将带皮猪肋排切成丁状，胡萝卜和笋尖切成细丁。在一个碗中，将猪肉丁、胡萝卜丁、笋尖丁、干贝、熟虾仁、生姜末、葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡精混合搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 擀面皮：将面团切成小块，每个小块擀成薄皮，中间稍厚、四周稍薄。
4. 包馅：将适量的馅料放在薄皮中间，然后将薄皮包起来，用手指折边捏紧，形成一个小包子。
5. 灌汤：将包好的包子置于蒸锅中，在蒸锅底部放一层蒸锅布，防止粘连。蒸锅加入清水，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。
6. 煮汤：在另一个锅中煮开适量的清水，将蒸好的包子放入锅中，煮3-5分钟，直到包子的底部熟透。
7. 享用：将开封灌汤包捞出，放入碗中，撒上葱末和香菜叶，即可享用美味的开封灌汤包。
注意：在包馅的过程中，一定要包得严实，以防止汤汁溢出。同时，保证蒸锅和煮汤的火力要适中，以免蒸和煮时间过长导致包子皮变硬。