蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，参与身体的生长和修复。此外，干豆腐还富含维生素B2和维生素B12，有助于维持神经系统的正常功能。总之，凉拌干豆腐是一道具有丰富营养和多种功效的菜品，可以为人体提供多种营养物质并促进健康。
凉拌干豆腐是以干豆腐为主要原料制作而成的一道传统中式菜品，其营养价值丰富，具有以下功效：
1. 蛋白质供给：干豆腐富含蛋白质，是一种良好的植物蛋白质来源。蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，参与身体的生长和修复。
2. 高纤维：干豆腐中富含可溶性和不可溶性纤维，有助于促进消化系统的健康，并减少便秘的发生。
3. 低热量：干豆腐是一种低热量食品，对于控制体重和管理血糖水平有益。
4. 丰富的矿物质和维生素：干豆腐含有多种矿物质，如钙、钾、镁、磷等，有助于骨骼健康和心血管功能。此外，干豆腐还富含维生素B2和维生素B12，有助于维持神经系统的正常功能。
5. 降低胆固醇：干豆腐中的大豆异黄酮可以降低胆固醇水平，有益于心脏健康。
6. 补充植物雌激素：干豆腐中含有植物雌激素，对于女性更年期综合征的缓解有一定帮助。
总之，凉拌干豆腐是一道具有丰富营养和多种功效的菜品，可以为人体提供多种营养物质并促进健康。