请注意，以上为香辣麻辣鱼的一种做法，具体口味可以根据个人喜好进行调整。
很高兴为您提供香辣麻辣鱼的做法：
材料：
- 500克鲜鱼
- 适量油
- 适量盐
调料：
- 2颗干辣椒
- 2勺豆瓣酱
- 2勺辣椒粉
- 2块八角
- 3颗蒜瓣
- 1块生姜
- 2根葱
- 1勺料酒
- 1勺酱油
- 适量水淀粉
步骤：
1. 将鲜鱼清洗干净，切成适合的块状备用。
2. 锅中加入适量油，加热后放入鱼块，翻煎煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中再次加入适量油，加热后加入干辣椒、八角、蒜瓣和姜片煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，然后加入适量水，煮开后加入盐、料酒和酱油。
5. 将煮开的调料倒入煮好的鱼块上，葱段放在鱼块上。
6. 用大火将调料烧开，然后改小火慢慢煮煮至汤汁稍微收浓。
7. 把煮好的鱼块盛入盘中，撒上葱花和香菜，淋上适量的水淀粉勾芡即可。
请注意，以上为香辣麻辣鱼的一种做法，具体口味可以根据个人喜好进行调整。下方为制作麻辣香鱼的图片，仅供参考。
[麻辣香鱼图片参考](https://i.imgur.com/s3GRsQl.jpg)