7.预热另一锅，加入适量的食用油，烧热后加入肉片翻炒，炒至变色。
水煮肉片是一道非常经典的川菜，下面是水煮肉片最好吃的做法和配方：
材料：
- 猪肉：300克（瘦肉）
- 豆芽：200克
- 辣椒面：适量
- 花椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
做法：
1. 将猪肉切成薄片，然后用清水冲洗一遍，用纸巾吸去多余的水分，备用。
2. 锅中加入适量的水，烧开后放入豆芽焯水，焯水时间不宜过长，略带嫩脆即可。
3. 将焯水的豆芽捞出，放入大碗中，备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
5. 炒香的蒜末和姜末中倒入适量的辣椒面和花椒粉炒匀，炒出香味后迅速倒入生抽炒匀。
6. 炒好的调料倒入装有豆芽的大碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，使得调料均匀沾在豆芽上。
7. 预热另一锅，加入适量的食用油，烧热后加入肉片翻炒，炒至变色。
8. 加入适量的料酒焯水，去腥，焯水时间不宜过长。
9. 将焯水后的肉片捞出，装入大碗中的豆芽上方。
10. 最后将预热好的油烧热，然后将热油倒入装有肉片和豆芽的碗中即可。
温馨提示：根据个人口味，可以加入葱段、糖、醋等调料进行调味，以增加口感的层次感。