芋头去皮，切成块状备用。蒸熟后，用勺子压碎芋头，使其成为泥状。制作完成的梅干菜烧芋艿或梅干菜蒸芋头可以作为一道下饭菜或配菜食用，口味独特且营养丰富。
梅干菜烧芋艿是一道非常美味的菜品，下面是制作方法：
材料：
- 梅干菜：适量
- 芋头：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 大葱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 首先，将梅干菜泡软后，切成细丝备用。芋头去皮，切成块状备用。
2. 将芋头块放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸熟后，用勺子压碎芋头，使其成为泥状。
3. 另取一锅，将适量食用油烧热，放入姜蒜葱末炒香。
4. 加入梅干菜丝和干辣椒，炒香出香味。
5. 加入适量生抽、料酒、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 倒入芋头泥，翻炒均匀，使芋头泥与梅干菜充分融合。
7. 最后，加入适量的水，慢炖几分钟，让梅干菜和芋头充分入味。
8. 出锅前，根据个人口味再次调味即可。
梅干菜蒸芋头的做法：
1. 首先，将梅干菜泡软，切成细丝备用。芋头去皮，切成块状备用。
2. 将芋头块放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸熟后，用勺子压碎芋头，使其成为泥状。
3. 取一碗，将梅干菜丝、姜蒜葱末、盐、糖、鸡精和适量的食用油混合均匀。
4. 将混合物均匀地涂抹在蒸熟的芋头泥上。
5. 取蒸锅，加入适量水，将芋头泥放入蒸锅层上，用大火蒸约10-15分钟即可。
制作完成的梅干菜烧芋艿或梅干菜蒸芋头可以作为一道下饭菜或配菜食用，口味独特且营养丰富。