6.继续炖煮20-30分钟，直到牛肉充分入味，汤汁浓稠。
自制卤牛肉的做法和技巧会影响口感和味道的好坏，以下是一种较为简单的做法：
材料：
- 500克牛腱肉
- 2颗八角
- 3片姜
- 3颗蒜瓣
- 1段葱白
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙老抽
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 适量水
- 适量食盐
步骤：
1. 将牛腱肉切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和杂质，备用。
2. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和葱白煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，中小火炒出红油。
4. 加入适量水，放入八角和料酒，再放入牛肉块，煮开后转小火炖煮1小时以上，至牛肉变得酥烂。
5. 加入老抽和生抽，根据个人口味调整颜色和咸度。
6. 继续炖煮20-30分钟，直到牛肉充分入味，汤汁浓稠。
7. 捞出牛肉块，晾凉后切成薄片。
8. 准备一个密封容器，将切好的牛肉块放入容器中，再倒入之前炖煮牛肉的酱汁。
9. 盖上容器盖子，放入冰箱冷藏数小时甚至过夜，让牛肉入味。
10. 可以直接食用，也可以煮面、拌饭等搭配食用。