蛋肉肠粉是一道广东省传统的小吃，以煎制的蛋皮包裹肉馅，再搭配上细嫩的肠粉，味道鲜美。将汁料浇在煮好的肠粉上即可。蛋肉肠粉制作完成，可以根据个人喜好添加辣椒酱、豆沙酱等调料进行品尝。
蛋肉肠粉是一道广东省传统的小吃，以煎制的蛋皮包裹肉馅，再搭配上细嫩的肠粉，味道鲜美。下面是蛋肉肠粉的制作方法：
所需材料：
- 肠粉皮：500克
- 鸡蛋：4个
- 猪肉馅：200克
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 蚝油：适量
- 生粉水：适量
步骤：
1. 准备工作：将肠粉皮切成小段备用；将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成蛋液备用。
2. 制作肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、葱花、酱油、蚝油和生粉水，用手将调料和肉馅搅拌均匀后备用。
3. 煎制蛋皮：热锅加入适量的食用油，倒入蛋液，用锅铲将蛋液铺平成圆形薄饼，并煎至两面金黄。重复以上步骤制作出剩余的蛋皮。
4. 包裹肉馅：将煎好的蛋皮平铺在案板上，取一小把肉馅放在蛋皮上，用手将蛋皮卷成卷状即可。
5. 煮制肠粉：将包裹好肉馅的蛋皮放入蒸锅中，用中火蒸4-5分钟至熟透。
6. 准备肠粉汁料：可以根据个人口味选择喜欢的肠粉汁料，常见的有海鲜肠粉汁、沙爹肠粉汁等。将汁料浇在煮好的肠粉上即可。
蛋肉肠粉制作完成，可以根据个人喜好添加辣椒酱、豆沙酱等调料进行品尝。