将虾沥干腌制时的汁水，用适量淀粉调成薄糊。这样做出的豉汁虾，酱汁浓郁，虾肉鲜嫩多汁，口感十分美味。
豉汁虾是一道美味的中式菜肴，下面是一种简单的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 大虾500克
- 豆豉酱3勺
- 蒜末2瓣
- 姜末1小块
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 白糖1勺
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 虾剪去虾须和虾脚，洗净沥干水分，用刀背拍松。
2. 准备一个小碗，将豆豉酱、蒜末、姜末、料酒、生抽、白糖混合搅拌均匀成豉汁。
3. 将虾放入碗中，加入豉汁，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 取一平底锅，倒入适量食用油，烧热至6成热。将虾沥干腌制时的汁水，用适量淀粉调成薄糊。
5. 将腌制好的虾放入锅中，用油煎炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 锅中留底油，加入腌制虾时的汁水，煮开后加入淀粉糊，搅拌均匀，收汁至浓稠。
7. 将煮得浓稠的豉汁淋在虾上，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出的豉汁虾，酱汁浓郁，虾肉鲜嫩多汁，口感十分美味。