手撕排骨是一道常见的家常菜，它的做法相对简单，味道鲜美。-如果喜欢口感更加酥软，可以事先用烤箱对排骨进行烘炙。
手撕排骨是一道常见的家常菜，它的做法相对简单，味道鲜美。下面是一份手撕排骨的经典做法和配方：
材料：
- 猪排骨500克
- 姜块3片
- 大葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 清水适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净沥干水分备用。
2. 锅中烧热一些食用油，放入排骨煸炒至两面呈金黄色。
3. 添加姜块和大葱段继续翻炒片刻。
4. 加入适量的料酒煮沸，煮一会儿后捞出排骨。
5. 锅中留少量底油，放入葱花和蒜末炒香。
6. 将炒香的葱花和蒜末均匀撒在炖锅底部。
7. 将煮沸的排骨放入炖锅中。
8. 倒入适量的生抽、老抽，白糖和盐调味。
9. 加入足够的清水，将所有材料混合均匀。
10. 炖锅蓋好，用中小火炖煮30分钟，使排骨入味。
11. 完成后，撒上一些葱花进行装饰即可。
特别提示：
- 炖煮时的火候要适中，可以保持排骨的嫩滑口感。
- 可以适量加入一些喜欢的香料，例如肉桂、八角、香叶等，增加口味。
- 如果喜欢口感更加酥软，可以事先用烤箱对排骨进行烘炙。
以上就是手撕排骨的经典做法和配方。希望能对您有所帮助！