炸佛手排骨是一道潮汕地区非常受欢迎的经典菜肴，它的特点是酥脆外皮，内里鲜嫩多汁。腌制15-20分钟，使排骨充分入味。炸佛手排骨可以作为主菜食用，也可以作为小吃或开胃菜。
炸佛手排骨是一道潮汕地区非常受欢迎的经典菜肴，它的特点是酥脆外皮，内里鲜嫩多汁。下面是制作炸佛手排骨的传统做法：
所需材料：
- 500克佛手排骨
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的淀粉
- 食用油（炸制用）
步骤：
1. 将佛手排骨切割成小块，大小适中，用刀背敲打排骨，使其更容易入味。
2. 将排骨放入一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，按需搅拌均匀。腌制15-20分钟，使排骨充分入味。
3. 将淀粉均匀地撒在腌制好的排骨上，轻轻按压，使淀粉粘附在排骨表面。
4. 将炸锅加热至中高温，加入足够的食用油。
5. 当油热时，将腌制好的排骨逐个放入锅中，小火慢慢炸煮，炸至金黄酥脆。
6. 取出炸好的排骨，将多余的油倒掉。
7. 将炸好的排骨放在纸巾上，吸去多余的油分，然后即可享用。
炸佛手排骨可以作为主菜食用，也可以作为小吃或开胃菜。可以搭配蒜蓉或辣椒酱一起食用，增加口感和风味。稍若对辛辣口味感兴趣的话，还可以加入辣椒粉或其他调味料提升味道。