要想炭火羊肉串烤得好吃，可以按照以下步骤进行：1.选用优质的羊肉，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，切成适当大小的块状。-如果没有炭火，也可以使用烤箱进行烤制，将烤箱预热至220度，将羊肉串放在烤盘上烤制15-20分钟，期间要适时翻转。
要想炭火羊肉串烤得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 选用优质的羊肉，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，切成适当大小的块状。
2. 将切好的羊肉块用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和蒜末等调料腌制30分钟，使其入味。
3. 准备炭火，让火炭燃烧至白热，然后用羊肉串穿好羊肉块，将串好的羊肉放在炭火上。
4. 不断翻转羊肉串，确保均匀受热，直至羊肉熟透，金黄有焦香。
5. 烤制过程中，可以适当刷上蜂蜜水或者油，增加香气和口感。
6. 烤好的羊肉串取下即可食用，可以蘸上自己喜欢的调料，如花椒盐、辣椒酱等。
注意事项：
- 每次翻转羊肉串时要注意不要戳破肉块，以免肉汁流失，影响口感。
- 在炭火上烤制时要掌握好火候，避免肉块过火焦黑。
- 如果没有炭火，也可以使用烤箱进行烤制，将烤箱预热至220度，将羊肉串放在烤盘上烤制15-20分钟，期间要适时翻转。
希望这些步骤对您有所帮助，祝您烤出美味的炭火羊肉串！