酸菜番茄煮鸭是一道美味的家常菜，它酸甜可口，鸭肉鲜嫩多汁。-酸菜有一定的咸味，所以在调味时需适量减少加盐的量。
酸菜番茄煮鸭是一道美味的家常菜，它酸甜可口，鸭肉鲜嫩多汁。下面是制作酸菜番茄煮鸭的做法：
材料：
- 新鲜鸭肉500克
- 酸菜150克
- 番茄2个
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 植物油适量
- 水适量
步骤：
1. 将鸭肉切成块状，用料酒腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入鸭肉块煸炒至外表变色。
4. 加入适量的料酒煮沸，然后倒入足够的水（大约鸭肉的两倍），再加入一些盐。
5. 焯水：将锅中的鸭肉煮沸后，将火调小，煮约5分钟，撇去浮沫，将鸭肉捞出备用。
6. 锅中留少许底油，加入番茄切块煸炒至软烂。
7. 加入酸菜煮沸，再放入煮好的鸭肉块，用中小火炖煮30分钟。
8. 根据个人口味加入适量的生抽和鸡精，继续炖煮5分钟。
9. 出锅前，根据个人口味可以加入一些盐调味。
10. 盛盘后即可享用。
温馨提示：
- 可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感。
- 酸菜有一定的咸味，所以在调味时需适量减少加盐的量。
- 炖煮的时间可以根据自己喜欢的口感进行调整，如果喜欢鸭肉更加软嫩，可以炖煮时间延长。