红烧基围虾烹饪时间不长，可以保持虾的鲜嫩口感。味道鲜美，肉质鲜嫩爽口，可作为主菜或配菜。
红烧基围虾是一道经典的中式菜肴，下面是它的做法：
材料：
- 基围虾 500克
- 姜块 3片
- 蒜瓣 3个
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 绿葱段 适量（用于装饰）
步骤：
1. 清洗基围虾，去掉须和足，备用。
2. 锅中加适量油，烧热后加入姜块和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入基围虾，翻炒2分钟，加入料酒煮沸。
4. 加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，改成小火煮10分钟。
5. 取出煮好的基围虾，沥干水分备用。
6. 另取一锅，加入适量的食用油烧热，放入白糖翻炒至糖溶化并变成浅黄色。
7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮沸后放入煮好的基围虾，小火炖煮10分钟。
9. 最后加入少许盐调味，继续炖煮2分钟。
10. 关火，捞起基围虾，装盘，撒上一些绿葱段进行装饰。
红烧基围虾烹饪时间不长，可以保持虾的鲜嫩口感。味道鲜美，肉质鲜嫩爽口，可作为主菜或配菜。